Le Birre
A rendere uniche le birre Irias è l’amore con cui sono fatte:
lo consideriamo l’ingrediente principale, necessario per la loro realizzazione!
Omaggio ai colori siciliani
Cincu tummina
Dall’isola definita dai Romani granaio d’Italia una Sicilian Wheat Ale per chi ama il gusto classico della birra, ma non vuole perdere il piacere dei sentori artigianali. Abbiamo preso un “tumminu” (antica unità di misura dell’isola, circa 16 kg) per ogni varietà di grano antico siciliano: Tumminia, Bidì, Russello, Maiorca e Perciasacchi. Ecco il profumo terroso, erbaceo di una birra semplice e beverina, per tutte le occasioni.
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, luppoli, zucchero, lievito.
UNA REGINA NATA DA UN FRUTTO POVERO
Indica
Una regina nata da un frutto povero
Il colore varia dall’arancio carico al rosso vivo a seconda della prevalenza della cultivar “Sulfarina” o di quella “Sanguigna”. Il sapore del ficodindia si armonizza all’aroma dei malti e viene bilanciato dall’amaro dei luppoli. Ottima come birra da meditazione, con i formaggi, con la frutta e con i dolci secchi.
Ingredienti: Acqua, malto d’oro, fichi d’india siciliani, fiocchi d’orzo, luppoli, zucchero, lievito.
quotidiana di tradizione inglese
Rubra
La nostra IPA è pronta a stupire anche i più scettici. L’aroma dei malti, i profumi di prugna, di caramello, contrastati da un leggero tostato, si sposano col floreale e terroso dei luppoli continentali. Amaro bilanciato e non troppo invasivo, è ottima per pasteggiare, accompagnare e cucinare piatti di carne strutturati, con salumi e con i formaggi stagionati. Premio Slow Food “Birra quotidiana” Guida 2015.
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, frumento, luppoli, zucchero, lievito.
Gaia
100% Malto di grano duro Siciliano
Gaia è una birra che esprime il sapore delle terre cerealicole siciliane, unica nel suo genere perché realizzata col 100% di malto di grano duro siciliano. Fermentata in stile WEISS con l’uso di lieviti speciali che conferiscono i caratteristici sentori speziati e fruttati (chiodi di garofano, banana) delle birre di frumento. Gusto fresco, leggermente acidulo e dissetante. L’uso moderato dei luppoli esalta le note dolci del malto di frumento, senza diventare stucchevole.
È una birra particolarmente indicata per la pizza e per placare la sete più insistente.
Ingredienti: Acqua, malto di frumento siciliano, zucchero, luppoli, lievito contiene glutine
Profumo speziato di sicilia
Ambra
La nostra freschissima Saison, aromatizzata con scorza d’arancia amara siciliana, coriandolo e zenzero, ottima da abbinare con il pesce, per un connubio che vi lascerà senza fiato. Il corpo leggero ne fa una birra votata alla beverinità, ottima anche come aperitivo o per dare sollievo alla sete dei più esigenti.
Medaglia d’oro al Concorso Internazionale di Lione (Francia 2016).
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi d’avena, luppoli, buccia d’arancia amara, coriandolo, zenzero, zucchero, lievito.
profumi esotici e caldi
Al Zabir
La birra per le occasioni speciali, che condivide i profumi e i sapori della grande e riconosciuta tradizione siciliana: l’uva Zibibbo. La vendemmia tardiva, infatti, sprigiona tutti i suoi odori, per una Barley Wine piccante, da meditazione o da fine pasto, dal colore dorato, che ricorda il sole al tramonto. Il corpo intenso ed il finale dolce per una birra avvolgente dal primo all’ultimo sorso.
Premio Slow Food “Birra Slow” Guida 2019.
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, mosto d’uva, frumento, luppoli, zucchero, lievito.
oro nero di sicilia
Nigra
Chi ama le birre scure dal tostato deciso, in cui i sentori di caffè rincorrono quelli di cioccolato, liquirizia, tabacco, non può non assaggiare la Nigra: Medaglia d’Oro al “Concours International de Lyon-2015”, unica italiana premiata durante la competizione. Un’Imperial Stout robusta, con schiuma bruna, bilanciata in amaro. Ottima per gustarla fuori dai pasti, ma anche con le ostriche, come vuole la cucina francese, col cioccolato fondente o con le carni rosse marinate nella stessa birra.
Medaglia d’oro al Concorso Internazionale di Lione (Francia 2015).
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi d’orzo, luppoli, zucchero, lievito.
Gusto artigianale senza glutine
Libre
Gusto Artigianale senza glutine!
Dopo tanto lavoro di studio e di ricerca, il nostro mastro birraio ha messo a punto una ricetta esclusiva: LIBRE, la prima birra siciliana con malto d’orzo Senza Glutine!
Bionda, speziata, fresca con evidenti note agrumate, amaro moderato. Ottima da sola o con qualsiasi pietanza. Felici di poter offrire il nostro prodotto anche a chi finora non ha potuto gustarlo, ci siamo ispirati alla nostra AMBRA (medaglia doro 2016 al Concours Intermational de Lyon, Francia).
Ingredienti; Acqua, malto d’orzo, fiocchi d’avena, luppolo, zucchero, spezie (coriandolo, zenzero, buccia d’arancia), lievito
FORTE, DOLCE, SENSUALE
Aura
Il primo premio Cerevisia 2015 Sud e Isole è il coronamento di un lavoro sui materiali e sulla ricetta meticoloso. Questa Saison, aromatizzata con uva passa e coriandolo, dal corpo intenso e dal colore dorato, ottima per gli accoppiamenti classici della birra. Si accompagna bene con la rusticità di un formaggio, con un piatto più delicato, ma è anche il perfetto complemento di una buona meditazione. Premio Cerevisia 2015.
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi d’avena, uva passa, luppoli, coriandolo, zucchero, lievito.
